RICETTA TIRAMISÙ ALLE FRAGOLE E LIQUORE ALCHERMES
Se ami il tiramisù, di sicuro ti piacerà un sacco questa versione alle fragole! Segui la ricetta e prepara questo goloso tiramisù con fragole fresche, mascarpone, uova e biscotti savoiardi o pavesini. Per inzuppare i biscotti userai il succo di fragole e un po’ di liquore alchermes, che è delizioso! ^^
Alla fine il tiramisù, oltre ad essere buonissimo, avrà anche dei bellissimi colori!
Un dessert goloso e che appaga anche la vista! :)
Ingredienti
- 500 gfragole
- 500 gmascarpone
- 120 cucchiaizucchero
- 4uova
- 200 gsavoiardi (o pavesini, o altri biscotti secchi)
- 4 cucchiaialchermes
- 4 cucchiaiacqua
- 1succo di limone
- 50 gcioccolato (facoltativo, per decorare)
- 1 bustinavanillina
Preparazione
Lava le fragole; metà lasciale ad asciugare e l’altra metà tagliale a pezzetti piccoli in un recipiente; lasciale in ammollo per circa 30 minuti con alchermes, il succo del limone, 2 cucchiai di zucchero e l’acqua fredda.
Nel frattempo, prepara la crema al mascarpone.
Sbatti energicamente i tuorli con un po’ di zucchero (4 cucchiai) e la vanillina, ottenendo un composto chiaro e spumoso; poi unisci il mascarpone un po’ alla volta, continuando a mescolare.
Sbatti gli albumi a neve ben ferma con il rimanente zucchero e incorporali alla crema al mascarpone, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.Tira fuori le fragole a pezzetti che avevi lasciato a mollo ad insaporire, mettile da parte e conserva il succo.
In questo succo, frulla le fragole che avevi lasciato ad asciugare in precedenza.Ora puoi comporre il dolce.
Inzuppa velocemente i savoiardi da entrambi i lati nel succo di fragole e disponi il primo strato all’interno di una pirofila. Sopra questi primo strato di savoiardi, disponi uno strato di fragole tagliate a pezzetti; sopra versa la crema al mascarpone, distribuendola uniformemente.
Ripeti questa sequenza, differenziando solo il verso dei biscotti (mettili in modo perpendicolare al precedente strato, in modo da dare più compattezza al dolce).
Decora la superficie del dolce con qualche fragolina e scagliette di cioccolato, a piacere.
Lascia riposare il dessert in frigo per circa 2 ore prima di servire.
Note:
Un’idea alternativa per rifinire il dolce: grattugia qualche biscotto secco e poi spolvera la superficie; otterrai un effetto gradevole.
Cura sempre molto l’igiene durante la preparazione del tiramisù. Lavati sempre bene le mani, soprattutto dopo aver toccato le uova. È consigliabile usare dei guanti mentre prepari i vari strati del dolce.
Immagine: Pikist
