RICETTA PASTA FROLLA
La pasta frolla è un semplice impasto di base che si utilizza per fare soprattutto crostate e biscotti frollini. Come vedi, è una ricetta semplicissima e si fa con pochi ingredienti: farina, zucchero, uova e aroma di limone e/o vaniglia.
Facile e veloce, è davvero alla portata di tutti.
Ingredienti
- 400 gfarina 00
- 220 gburro
- 180 gzucchero
- 1uovo
- 1 pizzicosale
- 1scorza di limone (grattugiata)
- 1 bustinavanillina
Preparazione
In una spianatoia impasta con le mani il burro a temperatura ambiente ma ancora un po’ solido con la farina, fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi allora lo zucchero, l’uovo, il sale, la scorza di limone e la vanillina; impasta il tutto rapidamente, finché il composto non diventa liscio e compatto.
Non manipolarlo troppo a lungo.
Se ti sembra troppo molle (si appiccica troppo alle mani), aggiungi un po’ di farina; se ti sembra troppo asciutto (tende a sbriciolarsi, non si compatta), aggiungi un po’ di latte.Quando l’impasto è della giusta consistenza, dagli la forma di una palla e avvolgilo in una pellicola da cucina. Riponilo in frigo a riposare per circa 30 minuti.
Trascorso questo periodo, l’impasto sarà freddo ma non troppo duro, pronto per essere steso con il mattarello ad uno spessore di circa 6-8 mm per una crostata, o 4 mm per dei biscotti.
Segreti:
L’impasto della pasta frolla è facile, ma per non avere mai problemi ricorda questi segreti:
1. Non lavorare troppo a lungo l’impasto con le mani. Sii veloce!
2. La pasta frolla va stesa fredda, per questo si consiglia di tenerla in frigo almeno 30 minuti prima di cominciare a tirarla con il mattarello.
3. Per andare meglio a stenderla, infarina un po’ la spianatoia e il mattarello.
Varianti:
PER UNA PASTA FROLLA PIÙ ‘RUSTICA’:
Puoi usare l’olio d’oliva e lo zucchero semolato, o zucchero di canna.
Tieni l’impasto in frigo un po’ di meno, per 15-20 minuti.
PER UNA PASTA FROLLA PIÙ FINE:
Utilizza lo zucchero a velo e, se l’impasto risultasse troppo molle, aggiungi qualche cucchiaio di farina.
PER UNA PASTA FROLLA PIÙ MORBIDA:
Puoi usare una bustina di lievito per dolci.
VARIAZIONI NELLE FARINE:
Puoi provare a mettere delle percentuali di altre farine; ad esempio, farina integrale, farina di riso, farina di mandorle, farina di cocco….
PASTA FROLLA AL CIOCCOLATO:
Per fare una frolla al gusto di cioccolato, basta aggiungere all’impasto 3 cucchiai di cacao in polvere. Una variante interessante, che potrebbe anche permetterti di giocare con i colori diversi, se la abbini alla frolla normale.
Conservazione:
La pasta frolla si può conservare in frigo per 4 giorni; quindi puoi anche decidere di prepararla in anticipo e tenerla in frigo fino al momento in cui ti serve.
Puoi anche conservarla in freezer per tempi più lunghi.
N.B.: Ricorda, però, che dopo essere stata per tanto tempo in frigo o in freezer, non puoi stenderla subito, perché è troppo dura. Allora dovrai lasciarla intiepidire un po’, poi riforma la palla e stendila con il mattarello.
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Questa ricetta per la pasta frolla si ispira ad una che ho trovato sulla confezione della farina Mulino Rossetto.
Immagine: pxfuel
