RICETTA CIAMBELLINE LIEVITATE CON LIEVITO DI BIRRA E FRITTE
Ma quanto sono belle queste ciambelline? Già a guardarle in foto viene l’acquolina in bocca! È una ricetta facile, con pochi ingredienti, ma non veloce, perché occorre aspettare il tempo per la lievitazione dell’impasto.
Quando le ciambelline sono fatte con un impasto lievitato a lungo si sente e si vede la differenza anche ad occhio: risultano infatti più alte e più soffici rispetto a quando si usa il semplice lievito per dolci, che dà una lievitazione istantanea e per forza diversa.
Queste ciambelline sono perfette come dolce di carnevale, ma anche per colazione o merenda, e ogni volta che hai voglia di qualcosa di davvero sfizioso.
Ingredienti
- 700 gfarina 00
- 160 gzucchero
- 100 gburro
- 25 glievito di birra fresco (1 cubetto)
- 2uova
- q.b.olio di semi ((o altro olio per friggere))
Preparazione
Rompi il burro a pezzetti e lascia che si ammorbidisca e diventi malleabile.
Sciogli il lievito in poca acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero e lascia riposare per 15 minuti, al caldo, finché non si attiva (formerà un po’ di schiumetta).In una ciotola metti la farina, lo zucchero, il sale, e mescola bene; poi aggiungi le uova, il burro, il lievito e impasta il tutto fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea; se è troppo appiccicosa, metti ancora un po’ di farina, se invece ti sembra troppo secca aggiungi un po’ d’acqua.
Raccogli l’impasto a palla e riponilo nella ciotola coperto con un panno umido; lascialo lievitare in un luogo caldo (circa 28°) per una mezz’ora (puoi metterlo all’interno del forno spento, e con la luce accesa; avrà la temperatura giusta).
Tira fuori l’impasto e, staccando via via dei pezzetti di pasta, inizia a formare con le mani tante palline delle dimensioni di un’albicocca, e riponile, distanziate, in un vassoio rivestito di carta da forno. Al termine, coprile con un canovaccio e ponile a lievitare di nuovo in luogo caldo per circa un’ora.
Quando manca poco alla fine, prepara l’olio per la frittura, ben caldo (fai il test con un pezzetto di pane).
Adesso puoi formare le ciambelline: fora ogni pallina con il dito, falla roteare un po’ finché non si forma un buco piuttosto largo, e tuffala nell’olio: gonfiandosi, il buco tenderà a chiudersi. Prosegui a formare le ciambelline e a friggerle, tirale fuori dall’olio quando sono ben dorate, sgocciolale bene e riponile in un vassoio coperto con carta da cucina, che assorbirà l’olio in eccesso.
Finché sono calde, cospargile di zucchero e servile pure.
Note:
Per un tocco di golosità extra, puoi servirle con cioccolata, crema o gelato.
Puoi anche glassarle, con glassa bianca o colorata, e se vuoi puoi pure aggiungere le codette colorate, per un tocco di allegria e colore in più.
Se invece vuoi farne una versione più leggera, non friggerle, ma cuocile in forno a 180° per circa 20 minuti.
Immagine: Salim Virji
