RICETTA BISCOTTI RIPIENI CON UVETTA
Biscottini con il cuore morbido, perché sono ripieni di uvetta; sono molto buoni e originali, ideali per una merenda o un tè. La ricetta è semplice, così come gli ingredienti.
Questi biscottini si cuociono in forno e fine cottura si presentano rotondi, lisci e dorati; poi, quando si mangiano, si scopre la ‘sorpresa‘ morbida dell’uvetta all’interno.
Prova questa ricetta, è facile farli e mangiarli anche di più! ;)
Ingredienti
- 350 gfarina 00
- 300 gzucchero
- 175 gburro
- 100 gmandorle pelate
- 70 guvetta
- 50 gpinoli (o altra frutta secca a piacere)
- 2uova
- 1limone
- 1 pizzicosale
- q.b.latte
Preparazione
Metti l’uvetta in ammollo in acqua tiepida e poi lasciala asciugare. Lava il limone e grattugia la buccia.
Spezzetta il burro, lascia che si ammorbidisca e poi inizia a lavorarlo con lo zucchero, fino a formare una crema soffice e bianca. Aggiungi un uovo intero, e poi un tuorlo, continuando a sbattere. Unisci anche la buccia grattugiata del limone e, un po’ alla volta, la farina e un pizzico di sale.
Quando il composto risulta omogeneo e abbastanza solido, fanne delle palline grandi come una prugna. Deponile distanziate su una placca ricoperta di carta da forno e lasciale un po’ a riposo.Intanto fai il ripieno tritando mandorle e pinoli, unisci l’uvetta e un goccino di latte, poi mescola bene.
Prendi una pallina di impasto, con un dito fai un piccolo buco e riempilo con il ripieno all’uvetta, poi richiudi la pallina in modo che non si veda nulla.
Prosegui in questo modo finché non avrai riempito tutte le palline.Metti i biscottini a cuocere in forno preriscaldato a 190° per circa 20 minuti.
Staccali delicatamente dalla placca, adagiali in un vassoio e lascia che si raffreddino un po’; poi servili spolverati con un po’ di zucchero a velo, oppure semplicemente così come sono.
Immagine: Peakpx
