RICETTA TORTA DI CACHI E FRUTTA SECCA DI PIETRASANTA (Prov. di Lucca, Toscana)
Una ricetta antica, quella di questa torta, che ha origine a Pietrasanta, in provincia di Lucca.
Questa torta è molto facile da fare, basta seguire le giuste proporzioni e scegliere buoni ingredienti. Ci vogliono i cachi e poi vari tipi di frutta secca. Tra l’altro, è una torta senza uova e senza latte, vegerariana, e anche vegana.
Mi è subito sembrata una torta molto interessante per la sua semplicità, e credo che la ricetta meriti di essere più diffusa e conosciuta.
N.B.: Nella ricetta il peso della frutta secca si riferisce alla sola frutta senza il guscio.
Ingredienti
- 1 kgcachi (circa 4 cachi ben maturi)
- 100 garachidi
- 100 gnoci
- 100 gnocciole
- 100 gmandorle
- 50 gpinoli
- 400 gfarina
- 100 gzucchero
- 1scorza di limone
- 1scorza d’arancia
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
- 1 pizzicosale
Preparazione
Pulisci i cachi e privali di buccia e semi; schiaccia la polpa con una forchetta, poi unici la frutta secca tritata, lo zucchero la farina, le bucce di arancia e limone grattugiate, il sale e la bustina di lievito.
Mescola tutto bene.
Versa il composto in uno stampo rivestito di carta da forno, per un’altezza di circa 2 cm.
Metti a cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.
La torta va servita fredda.
Note:
Per la buona riuscita della torta, mi raccomando, scegli sempre cachi ben maturi! ^^
La ricetta della torta di cachi e frutta secca di Pietrasanta è ispirata ad una ricetta che ho trovato nel libro La cucina di Versilia e Garfagnana di Mariù Salvatori De Zuliani. L’autrice la descrive come ‘un’antichissima specialità di Pietrasanta, oggi molto dimenticata, e confezionata solo di rado anche nelle vecchie famiglie’.
Spero che questa ricetta torni in auge, perché la torta è molto buona e facile da fare.
Basta farla conoscere un po’ di più!
Immagine: Pxfuel
