RICETTA TORTA SUSANNA
La torta Susanna è una di quelle torte che non appena la vedi ti viene voglia di provare subito la ricetta; ha infatti un aspetto molto particolare ed invitante. La torta Susanna somiglia un po’ ad una crostata, ma è una cheesecake con crema alla ricotta ricoperta da una sottile glassa di cioccolato. Ciò le conferisce il caratteristico aspetto bicolore marrone sopra e bianco sotto, molto elegante. Non so dirti perché questa torta si chiami Susanna, né chi l’abbia ideata; so solo che la ricetta è originaria di Parma, e che è davvero molto buona.
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 200 gFarina 00
- 100 gBurro
- 1uovo
- 60 gzucchero
- 1 bustinaVanillina
- 1 pizzicoSale
- 1 bustineLievito in polvere per dolci
Per la crema alla ricotta:
- 400 gRicotta mista
- 150 gZucchero
- 4Tuorli
- 30 gBurro
- 1 cucchiaioFarina 00
- 1 bustinavanillina
Per la glassa al cioccolato:
- 100 gpanna montata
- 100 gCioccolato fondente
- 1 cucchiainoBurro
Preparazione
Per la crema alla ricotta:
Fai fondere il burro. Monta le uova con lo zucchero, poi aggiungi vanillina, farina, la ricotta passata a setaccio e il burro fuso, continuando a sbattere bene.
Per la frolla:
Impasta rapidamente farina, zucchero, burro, uovo, sale, vanillina e lievito. Fai un panetto, avvolgilo nella pellicola e riponilo in frigo a riposare per almeno mezz’ora.
Cottura:
Riprendi il panetto di frolla dal frigo, stendilo col mattarello e adagialo in una teglia da 23 cm di diametro foderata con carta da forno. Versa al suo interno la crema di ricotta e rifila i bordi della frolla in modo che tutto sia uniforme. Metti in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti.
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Glassatura:
Scalda la panna e il burro e versaci dentro il cioccolato sbriciolato; mescola per farlo sciogliere bene. Lascia raffreddare un pochino la glassa, finché non sarà tiepida. Quando la torta è cotta, falla raffreddare e poi versaci all’interno la glassa al cioccolato, in modo da formare un leggero strato di cioccolato che vada a ricoprire la crema di ricotta. Quando tagli le fette, vedrai l’effetto bicolore come in foto.
Note
Per questa ricetta mi sono ispirata alle istruzioni che ho trovato in questo articolo del Parmense: http://www.ilparmense.net/torta-susanna-ricetta/
Immagine: Alpha
