RICETTA DEL GIULEBBE DI CILIEGIE, DESSERT TOSCANO (NOTO ANCHE COME ‘ZUPPA DELL’ARIOSTO‘)
Il giulebbe di ciliegie è un dessert di origine toscana, più precisamente della Garfagnana, una zona ricca di ciliegie. Già in tempi antichi il giulebbe era una bevanda rustica dolce, fatta con zucchero, acqua e frutta cotta; la parola ‘giulebbe’ è rimasta nell’espressione ‘andare in giulebbe’, col significato di ‘andare in estasi, riempirsi di grande gioia e dolcezza.
Indubbiamente questo dessert preparato con il giulebbe di ciliegie è dolcissimo e delizioso, anche grazie all’aroma del liquore alchermes.
Questo dessert non necessita di cottura, è veloce da preparare si serve freddo.
Altre note storiche e curiosità in fondo… Sì lo so che vi state chiedendo cosa c’entra Ariosto in tutto ciò; poi ve lo dico, ma intanto vediamo come si prepara il dolce! ^^
Ingredienti
- 500 gciliegie ((o amarene))
- 150 gzucchero
- 1 pizzicocannella
- 12savoiardi
- 6 cucchiaialchermes
Preparazione:
Lava le ciliegie, togli il nocciolo e mettile a cuocere a fuoco lento in una casseruola con lo zucchero e un pizzico di cannella per circa 20 minuti, mescolando bene perché non si attacchino. Poi lascia raffreddare.
Imbevi i savoiardi con l’alchermes e adagiali su un vassoietto, in fila. Versaci sopra il giulebbe di ciliegie, distribuendolo uniformemente. Distribuisci anche un po’ di panna montata, e completa il tutto aggiungendo qualche ciliegina, per decorazione.
Perché si chiama ‘Zuppa dell’Ariosto’
Questa del giulebbe di ciliegie è una ricetta antica, che ha avuto origine in Garfagnana e risale al 1500, nel pieno periodo del Rinascimento; poiché in Garfagnana soggiornò per qualche anno anche Ludovico Ariosto, in omaggio al poeta questo dessert viene anche chiamato ‘zuppa dell’Ariosto’. Si può immaginare che certamente anche lui lo abbia assaggiato e particolarmente apprezzato.
