RICETTA CROSTATA DI CACHI
Una crostata di cachi è quel che ci vuole per utilizzare in cucina questo bellissimo e dolce frutto, il cachi, che in questa stagione matura in abbondanza. Anche chi di solito non ama mangiarlo al naturale non potrà dire di no ad una bella crostata come questa, molto semplice ma molto buona.
Non c’è bisogno di usare molto zucchero perché i cachi sono già molto dolci di per sé.
La crostata è anche molto bella, ha il colore arancione tipico dei cachi.
Ingredienti
- 350 gfarina 00
- 150 gzucchero
- 2uova
- 2cachi (ben maturi)
- 100 gburro
- 50 guvetta
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
- 1scorza di limone (grattugiata)
- 1 pizzicosale
- 1 bustinavanillina
Preparazione
Prepara la pasta frolla impastando velocemente farina, zucchero, uova, burro, scorza di limone, vanillina, sale. Metti a riposare l’impasto in frigo per circa mezz’ora.
Prendi la pasta e mettine da parte circa 1/3, che ti servirà poi per la decorazione; usa gli altri 2/3 per il fondo della crostata; stendi la pasta con il matterello dandole una forma rotonda; poi adagiala su una tortiera foderata con carta da forno, di diametro 22 cm.
Pulisci i cachi, tira via la buccia e i semi, e schiaccia la polpa con una forchetta; unisci anche l’uvetta ammollata e strizzata.
Versa il composto sopra la pasta e distribuiscilo bene.Con la pasta tenuta da parte forma tante striscioline e adagiale sulla superficie della torta, formando un reticolato.
Metti la crostata a cuocere in forno preriscaldato a 170° per 45 minuti circa.
Note:
Mi raccomando: scegli sempre cachi ben maturi, e possibilmente non quelli del supermercato, ma quelli raccolti dall’albero.
Puoi anche usare marmellata di cachi al posto dei cachi freschi.
Per scrivere questa ricetta mi sono ispirata ad una ricetta che ho trovato nel libro Le ricette che danno del lei (e usano il congiutivo) di Virginia Sandry.
