CHEESECAKE ALLO YOGURT E FRUTTI TROPICALI
Dessert molto estivo, dal gusto esotico; una cheesecake leggera, fatta con lo yogurt e il mango, un classico frutto tropicale che conferisce un bel colore giallo alla torta; poi c’è anche il frutto della passione (passion fruit), la cui dolcezza ben si abbina al sapore un po’ acidulo dello yogurt.
La ricetta è semplice, senza cottura, e il risultato è molto bello e buono.
Ingredienti
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150 g Biscotti secchi
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70 g Burro
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200 g Mango (polpa di mango)
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3 Frutti della passione
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50 g Zucchero
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250 g Formaggio fresco spalmabile
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150 g Yogurt greco
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10 g Gelatina in fogli
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1/2 bustine Zafferano (facoltativo)
Preparazione
PER LA BASE:
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Fondi il burro; trita finemente i biscotti e amalgama il burro fino a formare un composto omogeneo. Distribuisci il composto all’interno di uno stampo a cerniera, schiacciandolo bene con il dorso di un cucchiaio in modo da ottenere una base uniforme per la torta.
Metti il tutto a riposare in frigo per una mezz’oretta.
PER LA CREMA:
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Immergi la gelatina in acqua fredda.
Frulla il mango, passalo a setaccio, separando il succo dalla polpa, e metti la polpa in una casseruola.
Apri i frutti della passione, estrai la polpa e passala a setaccio, conservando il succo; versalo in casseruola insieme alla polpa di mango; aggiungi lo zucchero e metti sul fuoco la casseruola per qualche minuto, finché lo zucchero non sarà sciolto.
Aggiungi la gelatina strizzata e (se vuoi) mezza bustina di zafferano (serve per dare un colore più giallo alla torta).
Lascia raffreddare il composto.Mescola il formaggio con lo yogurt, poi uniscili al composto di frutta insieme a 2 cucchiai di zucchero. Mescola bene e versa il tutto nella tortiera, sopra la base di biscotto.
Riponi il tutto in frigo per almeno 2 ore.
Estrai la torta dallo stampo e decorala a piacere.
Note
Immagine: Kirti Poddar
