RICETTA CREMA DI MANDORLE CON FARINA DI RISO
Una buona crema fatta con mandorle e farina di riso, adatta anche ai celiaci. Una ricetta molto facile da fare, senza uova e senza latte che alla fine risulta di colore chiaro, bianco latte.
Puoi usare questa crema per fare un buon budino, per accompagnare altri dolci, per farcire torte, crostate, ecc.
Puoi variare la consistenza della crema aggiungendo o togliendo un po’ di farina di riso.
Ingredienti
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350 g Mandorle pelate
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100 g Zucchero
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70 g Farina di riso
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30 g Burro
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1 bustina Vanillina
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2 cucchiai Essenza di mandorla (o liquore alla mandorla; facoltativo)
Preparazione
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Metti in ammollo le mandorle in 1 litro di acqua per circa 3 ore, in modo che si ammorbidiscano bene.
Frulla le mandorle con tutta l’acqua il più finemente possibile; verrà fuori una specie di poltiglia, che dovrai filtrare in una garza, strizzando fino a far fuoriuscire tutto il latte. È questo latte che dovrai conservare.Metti 800 g di latte di mandorla in un pentolino, aggiungendo poco alla volta lo zucchero, la farina di riso e la vanillina, mescolando.
Metti sul fuoco e mescola finché la crema non si addensa.
Spegni e aggiungi il burro per ammorbidire. Mescola bene e lascia raffreddare la crema prima di servirla.
Note
La ricetta si può velocizzare utilizzando del latte di mandorla già pronto; si può trovare in negozi specializzati, ma anche nei supermercati ben forniti.
Immagine: Drea
