RICETTA TORTA TENERINA
Vuoi cimentarti con la ricetta della torta tenerina? E’ facile, veloce, e poi la torta è buonissima e bellissima!
La torta tenerina è anche nota col nome di torta montenegrina o regina del Montenegro; in dialetto ferrarese viene anche detta “tacolènta” (appiccicosa), perché all’esterno ha una crosticina croccante, ma all’interno ha un cuore morbido di cioccolato che si scioglie in bocca.
La torta tenerina è molto apprezzata dagli amanti del cioccolato; contiene poca farina e prevede una veloce cottura in forno.
Aspetto: è una torta che deve rimanere ‘bassa’, di poco spessore; è color cioccolato, con la superficie cosparsa di zucchero a velo.
Vuoi sapere come si fa la torta tenerina? procurati questi ingredienti e segui queste semplici istruizioni.
Ingredienti
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200 g Cioccolato fondente
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200 g Zucchero
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50 g Farina 00
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100 g Burro
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3 Uova
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3 cucchiai Latte
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1 Buccia di limone grattugiata
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1 pizzico Sale
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3 cucchiai Zucchero a velo
Preparazione
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Sciogli a bagnomaria il cioccolato insieme al burro; mescolali amalgamandoli bene, poi lasciali raffreddare.
Separa i tuorli dagli albumi.
Monta i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi farina, cioccolato e burro fusi, scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale.
Monta gli albumi a neve ben ferma e aggiungili agli altri ingredienti, mescolando dal basso verso l’alto.
COTTURA
Versa il composto in una teglia di 24 cm di diametro, foderata con la carta da forno. Metti in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
DECORAZIONE
Quando la torta è cotta, estraila dal forno e lascia che si raffreddi; non preoccuparti se collassa un po’ al centro, è una cosa normale; cospargila abbondantemente di zucchero a velo.
Note
La torta tenerina è di origine ferrarese; non si conosce il nome dell’inventore della ricetta, ma comunque è nota fin dagli inizi del ‘900 con il nome di torta montenegrina o torta regina del Montenegro, in onore di Elena Petrovich del Montenegro, sposa di Vittorio Emanuele III re d’Italia.
La torta tenerina è ottima appena riscaldata; puoi servirla abbinata ad un po’ di crema inglese tiepida. Se vuoi, puoi tagliarla a piccoli rombi invece che a fette.
Per un sapore più deciso puoi usare del cacao in polvere al posto della farina, e cospargerla di cacao invece che di zucchero a velo.
Se ti piace il gusto di caffé, poi aggiungere il caffé al posto del latte.
Foto: Shokotov
