RICETTA TORTA RUSSA DI VERONA
La torta russa di Verona è una torta tipica della città di Verona, e la Russia c’entra poco; in effetti si chiama ‘torta russa’ per via della sua forma, che richiama un po’ quella dei copricapo tipici russi, i colbacchi. In effetti è una torta fatta con uova, amaretti e mandorle, avvolta in un guscio esterno di pasta sfoglia.
La torta russa di Verona si fa molto apprezzare per il suo aspetto e sapore particolari; i veronesi la preparano in cucina come torta casalinga, o si può trovare anche nei negozi come dolce della tradizione.
Non è difficile da preparare, prova questa semplice ricetta e avrai anche tu la tua torta russa di Verona pronta da mangiare!
La ricetta è anche facile da ricordare, perché la dose degli ingredienti principali è sempre 150.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Imburra uno stampo per torte e rivestilo con la pasta sfoglia, facendo in modo che fuoriesca un po’ dai bordi; riponila poi in frigo a riposare per un po’.
Nel frattempo trita le mandorle e gli amaretti. In una ciotola versa gli albumi con 50 g di zucchero e un pizzico di sale; montali a neve ben ferma.
Mescola il burro ammorbidito con lo zucchero rimanente, unisci i tuorli e lavora il tutto fino ad ottenere un composto spumoso. Unisci la farina setacciata, il liquore, le mandorle, gli amaretti, il lievito, e infine aggiungi gli albumi montati a neve, incorporandoli delicatamente mescolando dal basso verso l’alto.
Tira fuori la pasta sfoglia dal frigo e versaci all’interno l’impasto; poi piega i bordi della pasta sfoglia verso l’interno, in modo che contenga l’impasto.
Metti la torta a cuocere nel forno preriscaldato a 160° per circa 50 minuti.
La ricetta di questa torta russa di Verona si basa su una ricetta che mi ha passato un’amica veronese.
Dosi variate per porzioni
