Frittole (frittelle venete di carnevale) – Ricetta facile

Metti in ammollo l’uvetta in un bicchierino di rum.
Metti il lievito di birra a sciogliere in poca acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.
In una ciotola mescola farina e zucchero; al centro versa il lievito e mescola il tutto, aggiungendo altra acqua tiepida quanto basta a formare un composto morbido e gommoso.
Unisci anche un pizzico di sale, la scorza di limone, l’anice, i pinoli, i canditi, l’uvetta. Amalgama bene il composto; copri la ciotola con un po’ di pellicola e mettilo a lievitare per alcune ore in un luogo tiepido, finché non sarà raddoppiato di volume.
Quando è passato il tempo, metti l’olio a scaldare in una pentola; riprendi l’impasto e lavoralo per qualche minuto, dopodiché versalo a cucchiaiate dentro l’olio bollente.
Quando le frittole diventano di un bel colore dorato, estraile con la paletta, sgocciolale bene e adagiale su un piatto ricoperto di carta assorbente, in modo da assorbire l’olio in eccesso,
Procedi in questo modo finché non avrai finito l’impasto.
Poi, una volta che le frittole si saranno un po’ raffreddate, spolverale con abbondante zucchero a velo.