RICETTA AMARETTI MORBIDI DI SASSELLO
Quanto sono buoni questi amaretti morbidi! Non ci sono parole per descriverli! Se non li hai mai assaggiati non sai cosa ti sei perso.
Gli amaretti morbidi sono una specialità della città di Sassello, in provincia di Savona (Liguria).
Hanno tutto il sapore degli amaretti, ma una consistenza morbida, pastosa, che si scioglie in bocca.
Sono uno tira l’altro!
Con questa ricetta potrai provare a farli a casa tua, con le tue mani!
Ingredienti
- 250 gmandorle
- 100 gmandorle armelline
- 250 gzucchero
- 5albumi
- 1 bustinavanillina
- 2 cucchiaizucchero a velo
Preparazione
Trita tutte le mandorle in un mixer insieme a metà dello zucchero.
Monta a neve ben ferma gli albumi insieme al resto dello zucchero e alla vanillina. Poi incorpora con delicatezza le mandorle precedentemente tritate con lo zucchero.
Metti il composto in un sac à poche e su una teglia rivestita di carta da forno crea delle palline di impasto, distanziate l’una dall’altra.
Cospargile di zucchero a velo e lasciale riposare 30 minuti.Cuocile in forno preriscaldato a 160° finché non vedi che assumono un colore dorato; a quel punto gli amaretti sono pronti.
Estrai gli amaretti dal forno e lasciali raffreddare.
Note:
STORIA DEGLI AMARETTI DI SASSELLO
Gli amaretti di Sassello sono nati nel 1860, quando Gertrude Damia pensò di avviare una sua attività commerciale fondata proprio su questi deliziosi amaretti morbidi. Ben presto divennero celebri, e il forno che li produceva iniziò ad essere molto rinomato, una vera attrazione del paese. Venivano chiamati ‘Amaretti Virginia‘, incartati uno per uno e poi racchiusi in bellissime scatole di latta illustrate.
Il nome Virginia non si riferisce ad una persona, ma alla marca di un sigaro peruviano.
L’amaretto morbido di Sassello è un prodotto di pasticceria ormai famoso nel mondo ed è un pilastro dell’economia locale.
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Per questa ricetta degli amaretti morbidi di Sassello mi sono ispirata ad una ricetta che ho trovato nel libro La cucina regionale italiana vegetariana, di Ippolita Douglas Scotti.
